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特色湘菜加盟店的內(nèi)容與要素是什么?管理有什么要點(diǎn)呢?下面長(zhǎng)沙湘亮餐飲管理有限公司小編就來跟您介紹介紹一下。
1.人員數(shù)量配備
特色湘菜加盟店的管理人員應(yīng)根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、檔次和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來確立組織機(jī)構(gòu)、管理層次和管理幅度，配備合理數(shù)量的管理人員和一線員工。應(yīng)對(duì)企業(yè)內(nèi)各崗位進(jìn)行分工界定并明確工作職責(zé)，確實(shí)做到以崗定人，避免因編制不夠影響服務(wù)質(zhì)量和人員冗余導(dǎo)致成本浪費(fèi)的情況發(fā)生。
2.人員質(zhì)量配備
企業(yè)選拔人才，首先要確定崗位人員的職能條件，根據(jù)條件通過適當(dāng)渠道招聘新員工，按照科學(xué)的方法和程序?qū)?yīng)聘人員進(jìn)行資格審查和能力測(cè)試，使合適的人在合適的崗位上工作。新員工入職培訓(xùn)、老員工繼續(xù)培訓(xùn)、培訓(xùn)主題和方法的確定、培訓(xùn)活動(dòng)的組織實(shí)施，都是餐飲企業(yè)人力資源管理人員的工作內(nèi)容。
3.考核與激勵(lì)
餐飲加盟管理人員應(yīng)建立科學(xué)合理的考核激勵(lì)機(jī)制，提高管理和服務(wù)技能，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升。具體內(nèi)容包括：設(shè)計(jì)企業(yè)各級(jí)別、各崗位的考核內(nèi)容、考核方式和考核頻率，適時(shí)組織實(shí)施考核，對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)價(jià)并提出可行性建議;以制度形式明確獎(jiǎng)懲條例，為員工提供進(jìn)修或晉級(jí)的機(jī)會(huì)，建設(shè)企業(yè)文化，營(yíng)造良好團(tuán)隊(duì)氛圍，以企業(yè)精神激勵(lì)員工，提高員工忠誠(chéng)度。
4.保持員工隊(duì)伍的動(dòng)態(tài)平衡
餐飲業(yè)因其行業(yè)特點(diǎn)，是一個(gè)員工流動(dòng)性較大的行業(yè)。湘菜加盟管理者應(yīng)以一定的方式方法將人員流動(dòng)控制在適當(dāng)?shù)姆葍?nèi)，保持企業(yè)員工的相對(duì)穩(wěn)定。在工作中不能單純地靠制度留人，應(yīng)該從員工的角度為其考慮，根據(jù)實(shí)際情況以情留人、以薪留人、以發(fā)展空間留人。對(duì)于在職員工，也要適時(shí)進(jìn)行優(yōu)化組合，以使企業(yè)的人力資源發(fā)揮更大效用。
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