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在新時(shí)代發(fā)展迅猛的今天，湘菜名店的擴(kuò)張，加盟，連鎖等等各種項(xiàng)目，一直都是口碑很好的，回頭客十分高，那么想做湘菜品牌打造是否考慮這些問(wèn)題呢?客人為什么選擇你?你有哪些吸引人的優(yōu)勢(shì)?你對(duì)餐廳的自身做分析了嗎?針對(duì)以上這些問(wèn)題，今天湘亮小編將從以下幾方面進(jìn)行闡述，與大家共勉。
一、客人到底需要什么
1、客人需要的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
客人更看重的是服務(wù)。標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務(wù)列為客人的優(yōu)先選擇要素，較大化的滿(mǎn)足客人的需求。
2、客人需要的是性?xún)r(jià)比
打造性?xún)r(jià)比高的酒店產(chǎn)品，是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實(shí)惠的感覺(jué)。當(dāng)然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎(chǔ)上做出調(diào)整和判斷。
3、客人需要的是消費(fèi)感覺(jué)和消費(fèi)環(huán)境
你是否經(jīng)常有這樣的體驗(yàn)?如果這家商場(chǎng)空無(wú)一人，我們也會(huì)主觀臆斷這里的商品不好;如果一家餐廳冷冷清清，沒(méi)有人氣，我們可能也不會(huì)踏入;如果一家飯店裝潢的過(guò)于富麗堂皇，而沒(méi)有重視其自身的市場(chǎng)定位，消費(fèi)者可能會(huì)覺(jué)得這里的消費(fèi)水平很高，許多時(shí)候連問(wèn)的勇氣都沒(méi)有......
4、客人需要的是被尊重的感覺(jué)
客人到餐廳消費(fèi)，需要的是被尊重的感覺(jué)。在餐廳消費(fèi)的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時(shí)候就是一種尊重，一種對(duì)客人的重視。
二、餐廳應(yīng)該怎么辦
1、改善自身的產(chǎn)品，符合客人的需求
產(chǎn)品是湘菜名店的核心，加強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量是湘菜名店工作的重點(diǎn)，只有具備競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個(gè)管理者如果不重視產(chǎn)品，必將遭到市場(chǎng)的拋棄。
2、改變客人的關(guān)注點(diǎn)，讓客人“懶到家”
引導(dǎo)客人的消費(fèi)，這是許多高級(jí)餐廳所要做的。我們可以適時(shí)的改變客人的關(guān)注點(diǎn)，讓客人得到大大的便利。
3、制造需求，讓客人“激動(dòng)”起來(lái)
需求是可以制造出來(lái)的，許多湘菜名店在經(jīng)營(yíng)了一些時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)回頭客在不停的流失。后來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多客人對(duì)這家餐廳產(chǎn)生了消費(fèi)倦怠感。
4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”
尊重客人的一個(gè)重要的秘訣就是讓客人消費(fèi)的有尊嚴(yán)、有面子。在加強(qiáng)內(nèi)功修煉的同時(shí)，餐廳應(yīng)讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來(lái)的實(shí)惠。
通過(guò)以上文章內(nèi)容的分析，想做湘菜品牌打造要能扛起整個(gè)地盤(pán)，也是需要勇氣的，因此希望這篇文章能帶給負(fù)責(zé)人們一些收獲，今天想做長(zhǎng)沙湘亮餐飲管理有限公司分享的文章就到這，感謝大家的閱讀，歡迎多多關(guān)注我們公司。
