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對于湘菜名店中的一名廚師來說，流動率其實(shí)比一般職場離職率要高得多，所以不管是在職場還是像在湘菜名店，想要留住人，就要得人心，今天湘亮特色湘菜加盟小編來大家一起探討怎么留住湘菜名店中優(yōu)秀的廚師吧!
廚師的工作環(huán)境
廚師在工作中，每天面對zui多的是工作環(huán)境，環(huán)境的好壞，會直接影響到他們的情緒，進(jìn)而影響到工作效率。
在小編留意過的眾多餐廳中，一是廚房的設(shè)置很多是熱菜、涼菜、葷菜、素菜、面食、水臺等部門都在一個(gè)廚房里，這種廚房設(shè)置有很多弊端，讓各部門的物料放置與存儲都很不方便，也不利于統(tǒng)一分配衛(wèi)生清潔區(qū)，誰也不愿意去打掃“公用”的地方;而在出菜高峰期，也容易產(chǎn)生擁擠的現(xiàn)象。
二是廚房的溫度一直居高不下，嚴(yán)重影響員工情緒。尤其是在夏天，整個(gè)廚房只靠炒菜灶附近的排風(fēng)，在飯口高峰時(shí)廚房本身已經(jīng)很熱了，蒸箱也在使用，這又增加了廚房的溫度。
廚師的就餐情況
提起廚房員工的就餐狀況，大部份吃過“廚房員工餐”的廚師會對此嗤之以鼻，甚至有的人痛恨餐廳的工作餐。而大部份的員工餐是這樣子的：或提供土豆、白菜等一些價(jià)格比較低的蔬菜類，或是用原料的下腳料、客人吃剩下的菜，甚至為了節(jié)省成本用“白水”煮菜......
其實(shí)，這嚴(yán)重影響了廚師們的士氣，因此在他們眼里，哪天離開這里將是他們的一個(gè)計(jì)劃，甚至有的廚師，會在短期內(nèi)離開這個(gè)讓人討厭的地方。
所以作為老板，對這一點(diǎn)絕對不能忽視。“人是鐵，飯是鋼”，廚師吃不好飯，怎么能好好地工作呢?
廚師的休息空間
廚房的工作量很大，勞累了一天后zui想好好休息，所以我在員工宿舍方面，也增加了一些福利：
湘亮特色湘菜加盟建議給宿舍添置電視機(jī)，這樣早晚下班后，可以給他們帶來一點(diǎn)娛樂。除了添置電視機(jī)外，也加裝了熱水洗浴設(shè)備，讓他們下班后可以洗去疲勞。
原先，廚房員工的工作服是每人一件，但冬季衣服洗完后，第二天根本就不能干。所以針對這種現(xiàn)象，我向老板建議，給每位廚房員工提供了兩套工作服。
每一位湘菜名店的廚師都值得尊重，他們?yōu)槲覀兲峁┛煽诘娘埐?，也為企業(yè)帶來效益，湘亮特色湘菜加盟認(rèn)為企業(yè)老板應(yīng)該對他們好一點(diǎn)。
